Il gusto è sempre personale, ma è importante
dare un fondo di scientificità
dare un fondo di scientificità
ad ogni affermazione e così stamani
ho fatto una prova comparata
ho fatto una prova comparata
tra due pasticcerie fiorentine
Pasticceria il Gatto e la Volpe in Via Pisana 180 a/r
Pasticceria Marisa Via Circondaria, 24
Ho acquistato da entrambi le stesse paste:
1 brioche vuota,
1 budino di riso,
1 pappatace,
1 sfoglia con riso,
1 millefoglie
Costo di ogni pasta 1 euro!
Ecco le foto:
a sinistra il Gatto e la Volpe, a destra Marisa
Per quanto riguarda il Pappatace, quello a sinistra, proveniente dalla pasticceria Il Gatto e la Volpe,
ha una densità di uvetta assai maggiore
rispetto a quello della pasticceria Marisa, a destra.
Le dimensioni sono più o meno equivalenti,
così come sono equivalenti le dimensioni delle brioche.
Notevole differenza quando si parla di millefoglie!
a sinistra quella della Pasticceria Il Gatto e la Volpe
misura 13 cm x 6 cm,
misura 13 cm x 6 cm,
a destra quello della Pasticceria Marisa
misura 9 cm x 4 cm
misura 9 cm x 4 cm
Anche sui budini diffenza di peso e di dimensioni:
a sinistra quello della Pasticceria Il Gatto e la Volpe
ha un diametro di 9 cm
ha un diametro di 9 cm
a destra quello della Pasticceria Marisa
ha un diametro di 7,5 cm
ha un diametro di 7,5 cm
La differenza maggiore però
è sulle sfoglie ripiene di riso:
è sulle sfoglie ripiene di riso:
a sinistra quello della Pasticceria Il Gatto e la Volpe
misura 20 cm x 8 cm,
misura 20 cm x 8 cm,
a destra quello della Pasticceria Marisa
misura 15 cm x 5 cm
misura 15 cm x 5 cm
Al di là delle dimensioni, che non sempre contano,
preferisco come qualità le paste della
preferisco come qualità le paste della
Pasticceria Il Gatto e la Volpe.
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